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創辦人的故事-運河發跡的
美食傳奇
四百年前明鄭渡海抵台後，將廈門肉品加工技術伴隨著引進台南，融合府城的飲食文化開始萌芽發展
民國二十一年黑橋牌創辦人陳文輝先生出生於貧困的高雄縣小漁村，四歲時父親過世，小學階段正逢戰爭最激烈的時期，空襲不斷、生活動盪不安，艱困的環境下造就出他從小堅毅內斂的個性。民國三十四年台灣光復，十三歲的陳文輝先生開始打零工幫忙家計，從餐廳跑堂、魚市殺魚、到碼頭處理漁獲等，對食品的興趣逐漸在心中悄悄萌芽。之後更在機緣下，來到當時台南知名的肉脯店當學徒，跟隨來自廈門的店老闆熟學肉品加工技術，從此開啟了他對食品製造深藏的天份與熱忱。
「黑橋」來自「烏橋」的淵源
民國四十六年，自軍中退伍的陳文輝先生，選擇在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方成立簡單的肉品加工廠，從事生產批發工作。五○年代的台灣物資缺乏，肉類屬於奢侈品，為便於保存及幫助下飯，當時的中式香腸都是鹹膩又乾硬，稱不上美味。初期的黑橋牌以生產批發肉鬆為主，但因為肉鬆僅用來配飯不適合零吃，銷售量一直無法拓展，於是，陳文輝先生開始嚐試改良市面上乾鹹的香腸。他堅持在清晨時分採買當日新鮮現宰的豬肉來醃製香腸，不僅保留豬肉原生的肉汁水分，又將令人咋舌的鹹味改良為現今香甜的台式口味，香腸的水分飽滿，不僅口感特佳，香甜的滋味更在台南府城一炮而紅，成為現今台灣香腸的創始者。
五○年代的府城仍倚賴運河輸送交通，當時的船隻停泊站旁有座黑色木橋，為避免木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，當地人因此暱稱此橋為「烏橋仔」，此即為現今台南市府前路上「新南橋」的前身。初期的黑橋牌加工廠即位於烏橋旁，當時陳文輝先生研發創新的香腸已在口耳相傳下逐漸打出名氣，由於當時加工廠尚未取店名掛招牌，人們只好以「烏橋邊的香腸」相傳，久而久之卻也自成名號。於是，民國五十二年陳文輝先生在台南市海安路(舊沙卡里巴)開設第一家門市時，便順應民意以「黑橋牌」為店名，「黑橋牌香腸」的名號此時正式創立。
大事記
- 1957
黑橋牌食品在台南運河旁俗稱「烏橋」的地方成立，開始生產香腸。
- 1963
黑橋牌食品第一家門市在台南市海安路成立。
- 1968
註冊商標「黑橋牌」。
- 1973
正式登記為滋味珍食品股份有限公司。
- 1987
獲得 CAS 認證。
- 1990
台南市海安路門市遷址於中正路門市。
行銷網路擴及各大超市及量販店，正式進入普銷市場。 - 1994
設立品管實驗室(GHP+6S+產品檢驗)。
- 1997
黑橋牌「府城廟口粽」正式上市。
- 2001
代理美國香腸第一品牌 JOHNSONVILLE 香腸。
- 2002
獲得 HACCP 國際食品安全管制認證。
- 2003
黑橋牌與 Yahoo 奇摩配合，開設網路商店，正式跨足虛擬通路市場。
- 2007
黑橋牌香腸禮盒獲選府城十大伴手禮。
台南市政府評薦衛生優良伴手禮。 - 2008
黑橋牌香腸禮盒獲選府城十大伴手禮。
- 2009
全台門市榮獲 GSP 優良服務商店認證。
黑橋牌香腸禮盒獲選府城十大伴手禮。
「滋味珍食品股份有限公司」更名為「黑橋牌企業股份有限公司」。 - 2010
※請鳳飛飛擔任代言人，拍攝返鄉篇廣告，代言黑豬肉香腸禮盒。
※獲經濟部國貿局頒發台灣優良品牌獎。
※黑橋牌香腸禮盒榮獲經濟部商業司頒發台灣美食伴手禮獎。 - 2011
通過經濟部國際貿易局頒發台灣百大品牌獎。
通過ISO22000認證。 - 2012
黑豬香腸粽榮獲蘋果日報創意類粽品第一名、府城廟口粽榮獲蘋果日報台灣類粽品第一名。
香腸博物館落成。 - 2013
黑橋牌 Slogan 「用好心腸做好香腸」榮獲廣告永恆金句獎。
- 2014
103年12月黑橋牌香腸博物館獲英國每日電訊報(telegraph)列名為：「全球十大奇特食物博物館」。
- 2015
香腸博物館獲選優良觀光工廠。
香腸博物館獲選台南百家好店。